Au fil des saisons

 

« Les fleurs du printemps sont les rêves de l'hiver racontés, le matin, à la table des anges.»
Gibran Khalil Gibran
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Charmes de l'hiver

Les couleurs vives et l'animation de l'été laissent la place au blanc et à l'intimité des maisons….Silence, s’il vous plaît !

Venez apprécier ce qui est rare : l’impression d’espace et le ralentissement du temps qui passe : autant d’atouts précieux qui vous attendent en Quercy Sud-Ouest, tout en douceur...

Canards, mets de fin d'année...

Melon du Quercy

 

 

 

En Quercy, la gastronomie se conjugue bien souvent avec le canard.
On le savoure en magret, en confit, en aiguillettes..., sans oublier le foie gras !

Laissez vos papilles vous guider ! 

 

 

 

 

 

Rencontrez nos producteurs locaux, cuisinez, puis savourez…
votre plat, ... et votre séjour en Quercy Sud-Ouest !

Producteurs locaux en Quercy Sud Ouest… Canard confit en gratin de potimarron

Pour 4 personnes : 4 cuisses de confit de canard, 1kg de potimarron épluché, 3 échalotes hachées, 5 tomates, une branche de romarin, un petit piment rouge, crème fraîche, 100 g de fromage râpé, sel, poivre du moulin, persil.

Cuire le potimarron, préalablement coupé en petits dés, à la vapeur (+/- 8 min en cocotte), le potimarron doit être fondant. Dégraisser les cuisses de canard confit, les désosser, les effilocher avec les doigts. Réservez.

Dans une cocotte, faire fondre 2 cuillères de graisse du confit, ajoutez les échalotes hachées, ajoutez les tomates coupées en morceaux, le piment fendu, dégrainé et coupé en fines lamelles, le romarin, sel poivre du moulin. Laissez "compoter" une vingtaine de minutes. Ajoutez le canard. Réservez sur feu doux.

Réduire le potimarron en purée, ajoutez la crème fraîche, du poivre du moulin. Dans un plat à gratin étalez la purée de potimarron, ajouter par-dessus l'appareil tomates-canard. Parsemez de fromage râpé, du persil. Enfournez jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Bon appétit !

Du resto au coin du feu ...

Restaurants Montaigu de Quercy, LauzerteManger "local" et "de saison", en hiver, c'est aussi se faire plaisir au coin du feu.
Dégustez votre repas près de la cheminée dans ces restaurants :

 

Au petit Moissac : cuisine "comme chez soi"

 

Le Canabal : Ambiance bucolique et champêtre

 

L'Auberge de Miramont : Ambiance cosmopolite

 

... au repos tout confort !

Repos au chaud à Lauzerte, Montaigu de QuercyVoici une petite sélection de nos hébergements "grand soin, juste pour vous"

 

Nos hôtels :

Le Belvédère de L'Oustal à Lauzerte, bien être et spa

Nos chambres d'hôtes :

La Grange à Cazes Mondenard, piscine intérieure
Lapiade à Touffailles, grande cheminée

Au Petit Moissac à Touffailles, belle cheminée centrale