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Nature et paysage
Bienvenue en Quercy Sud-Ouest !
La communauté de communes du Pays de Serres en Quercy regroupe 22 communes rurales au Nord-Ouest du Tarn-et-Garonne, en limite avec les départements du Lot et du Lot-et-Garonne. Au Sud-Ouest de la province historique du Quercy, ce territoire de 9000 habitants occupe un paysage de transition entre les vallées du Lot et de la Garonne, épousant les derniers contreforts du Massif Central. Une succession de plateaux calcaires et d’étroites vallées parallèles, orientées Nord-Est / Sud-Ouest, dessine une campagne bucolique, à l’ambiance méditerranéenne :
Le Quercy Blanc ou le Pays de Serres.
Ces appellations traduisent l’omniprésence de la pierre et des affleurements rocheux, contribuant à cette lumière si particulière, changeante au fil des heures et des saisons. Cette même pierre se retrouve aux murs des plus modestes édifices ruraux comme des plus belles façades médiévales, reflétant si besoin l’esprit de clocher des quelques 80 paroisses encore existantes de ce bout de Sud-Ouest en Quercy. Au bord du plateau, surplombant la vallée, aux pieds de l’église ou du château, autour de la halle ou de la fontaine, chacun de ces villages saura vous séduire. Écoutez chanter leurs noms, et quand vous direz merci pour votre curiosité satisfaite, on vous répondra : « Avec Plaisir ! »
Quercy Sud-Ouest : une nature généreuse.
Le Pays de Serres en Quercy reste très marqué par l’activité agricole. La polyculture, encouragée par la diversité du relief, la variété des sols et des expositions, dessine le paysage en parcelles colorées où les fruits abondent. Terre, vignes et vergers produisent notamment les fameux Melons du Quercy, Chasselas de Moissac, Reines Claude dorées, Pruneaux d’Agen… et l’originale lavande du Quercy !
L’élevage reste bien implanté : agneaux, veaux et bœufs fermiers, volailles, fromages de vache ou de chèvre. La filière bio est en plein essor, illustrant la volonté de partager des produits sains et de qualité. La nature devient jardin, rythme la vie des gens du pays et colore les étals des marchés.
Producteurs et restaurateurs mettent un point d’honneur à sublimer les saveurs de la gastronomie locale.
La lavande du Quercy.
Autrefois, la lavande du Quercy était reconnue pour ses qualités spécifiques, ses vertus apaisantes, relaxantes, hygiénisantes, réparatrices et son arôme. Elle était tout aussi prisée que la lavande cultivée en Provence. De 1950 à fin 1970, le Tarn-et-Garonne et le Lot produisaient 10% des huiles essentielles françaises de lavande. Récemment, quelques producteurs et une distillerie renouent avec cette culture pratiquée par nos grands-parents. Les lavandes sont en pleine floraison deuxième quinzaine de Juin. La récolte et la distillation commencent à la mi-juillet.
Producteurs de lavande
Le Chasselas de Moissac.
Récolté d’août à octobre, le chasselas de Moissac est un raisin de table frais produit en bas Quercy : Cazes Mondenard, Saint Amans de Pellagal, Tréjouls. Sa grappe souple, son grain, doré et gorgé de soleil, sa peau fine, son jus qui éclate en bouche à la dégustation font toute la délicatesse de ce fruit. En 1971, il obtient l’appellation d’origine contrôlée (AOC), et en 1996, au niveau européen, l’appellation «Chasselas de Moissac» est reconnue comme une appellation d’origine protégée (AOP). Son cahier des charges précis règlemente la production : cépage, culture, récolte, présentation et conditionnement.
Producteurs de Chasselas de Moissac
La nature respectée.
Les versants orientés au Nord et les plateaux arides, espaces incultes, sont colonisés par le chêne pubescent et son sous bois de buis, noisetiers, genévriers,... .
Les micro-climats et la polyculture ont préservé des zones privilégiées pour la faune et la flore.
Ce milieu varié et essentiellement calcaire permet le développement de plusieurs genres d’orchidées, ainsi que d’un large éventail de fleurs et plantes sauvages.
Les orchidées.
Originalité floristique des sols argilo-calcaire, plus d'une vingtaine d'espèces sont présentes localement. Moins spectaculaires que leurs parentes des forêts tropicales, elles présentent néanmoins une variété de couleurs et une finesse remarquables. Les plus répandues sont les orchis et les ophrys (abeille, mouche, frelon, ..., devant leur nom à la ressemblance de leur labelle avec ces insectes). Leur mode particulier et difficile de reproduction en fait des espèces fragiles, protégées, et très rares pour certaines.
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